春暖花開，伴隨著陰雨綿綿的天氣，濕氣也隨之而來。濕氣給人帶來了諸多麻煩，許多人都不會把它當壹回事，總是忽悠著就算了，日積月累，就積了壹堆病痛。其實有些食物有祛濕功效，多吃常吃就能遠離濕氣。那麽春季祛濕吃什麽好呢？
 
1、薏仁
 
       如果妳覺得自己身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等等與體內濁水有關的問題，薏米都是您最好的幫手。“薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之”，據《本草綱目》記載，薏米健脾胃、消水腫、祛風濕、舒筋骨、清肺熱，它還有美容功效。
 
       生薏米煮湯服食，利於去濕除風；用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，在吸足水分後再與其他米類壹起煮就容易熟了。
 
2、紅豆
 
        體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來，造成水腫虛胖。紅豆含有的石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除浮腫。紅豆水對因口味重、壓力或排便不順引起的水腫更有效。
 
       可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡壹段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。需要提醒大家的是，煮薏米紅豆粥不要加大米，這樣雖然會增加美味，但會大大降低它的祛濕熱功效。
 
3、筒蒿
 
        中醫認為筒蒿性味辛、甘，食之能溫脾開胃、養心安神、降壓補腦，適用於脾胃虛弱、咳嗽痰多、小便不利、脘腹脹痛等病癥。所以，雨水節氣調養脾胃不妨多吃壹些筒蒿，能起到很好的保健作用。
 
        在烹飪的時候要註意，因為筒蒿的芳香精油遇熱很容易揮發，所以筒蒿適於大火快炒，而不是長時間燜、煮等。
 
4、淮山
 
       山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。在歷史上與牛膝、地黃、菊花並稱為“四大懷藥”遠銷海外，並有“四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王”之說。春天用淮山搭配其他食材有很好健脾祛濕功效。
 
        最簡單的做法就是洗凈直接蒸煮。由於其中水分含量少，多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感甜糯，並伴隨淡淡的麻味，吃完壹小會口中生津。
 
5、菌類
 
       菌類也是祛濕好食材。菌類包括各種耳類和菇類：如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類擁有高蛋白、多膳食纖維氨基酸、維生素，多礦物質，同時又無膽固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。
 
        野生菌類有數百種，但可食用者甚少，除了自然原因，生長環境的汙染也會造成食用者中毒。及時辨別有毒野生菌勢在必行，壹般對顏色鮮艷、多紅斑、氣味多辛辣惡臭及苦味的野生菌就要慎之又慎，敬而遠之了，可食用菌類有香味無異味。

6、土伏苓
 
      據《本草綱目》記載土伏苓具有“健脾胃，強筋骨，祛風濕”的作用，新鮮土伏苓既有幹土伏苓祛濕解毒的功效，在味道方面又比幹土伏苓的更加清鮮。
 
       土伏苓壹般的做法是熬藥或煎湯，在春季可與有滋陰潤燥的豬肉搭配熬湯。吃豬肉後不宜大量飲茶，以防茶葉中的鞣酸與蛋白質結合生成具有收斂性的鞣酸蛋白，使腸蠕動減慢而造成便秘，增加有毒物質的吸收。
 
7、冬瓜
 
      可能很多人都不知道，冬瓜除了是我們夏日常食用的蔬菜外，冬瓜皮、冬瓜子還是壹種中藥，具有利水化濕的功效。
 
       歷代本草記載，冬瓜皮能治腫脹、消熱毒、利小便。冬瓜利水作用較強，容易水腫的人應該常吃。煮湯效果好，需少加鹽，淡食為佳。在《湖南藥物誌》以冬瓜皮配五加皮、姜皮，煎服；若治體虛浮腫，用冬瓜皮、赤小豆、紅糖適量。煮爛，食豆服湯。
 
8、荷葉
 
       荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統藥膳中常選用的原料。荷葉有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。近代研究證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療範圍進壹步擴大。
 
      胖人喝點荷葉粥可以祛濕。先將鮮荷葉用清水洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖壹起熬粥。
 
9、扁豆
 
       扁豆被稱之為豆中之王，中醫理論中認為扁豆味甘、入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便塘、水腫。扁豆性溫而色微黃，與脾性最和，因此多吃扁豆可以補脾而不滋膩、是壹味除濕而不燥烈的健脾化濕的良藥。
 
      不當食用扁豆，導致中毒的事件時有發生，因此烹調扁豆的時候壹定要註意徹底的煮熟才能食用。扁豆中含有的紅細胞凝集素、皂素等天然呆餓毒素比較的耐熱，只有將其加熱到100攝氏度並且持續壹段的時間之後，才能破壞。
 
小貼士：
 
       能祛脾濕的食物還有很多，如欠實、小米、胡蘿蔔、萵筍、蠶豆、等，在日常飲食中，我們要多吃這類食物。需註意的是，花椒能散寒除濕，在炒菜時，尤其是炒菠菜、芹菜、白蘿蔔等寒性或涼性的蔬菜時，可以適量放入壹些花椒，但易上火的人就不必了。

 

本文轉摘自【中國食品科技網】http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0165995.htm

 
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